🧾 Malzemeler
Krema için:
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
• 2 adet yumurta sarısı
Üzeri için çikolata sos:
• 200 gr bitter çikolata
• 1 paket krema (200 ml)
👨🍳 Yapılışı
1) Kremayı pişirin
- Süt, şeker, un ve yumurta sarılarını tencereye alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayınca 2–3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın, tereyağı ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın.
📌 Püf Noktası:
Topaklanmasın diye ilk 5–6 dakika tel çırpıcıyla hızlı karıştırın.
2) Soğutun
- Kremayı cam kaba alın.
- Üzerine temas edecek şekilde streç film kapatın.
Böylece kabuk bağlamaz.
- Tamamen soğuyana kadar bekletin.
3) Çikolata sosu
- Çikolatayı benmari usulü eritin.
- Krema ekleyip karıştırın.
- Pürüzsüz bir sos elde edin.
🍮 Servis
- Profiterol toplarını krema ile doldurun.
- Üzerine sıcak veya ılık çikolata sosu dökün.
- Arzuya göre fındık/fıstık serpin.
🔥 Püf Noktaları
✔ Unu ekledikten sonra kıvam alana kadar karıştırmayı bırakmayın
✔ Streç film temas etsin – kabuk bağlamaz
✔ Krema soğuk, sos ılık olursa akmaz, güzel durur
✔ Çikolatada bitter + sütlü karışım tercih edilebilir
🟤 PROFİTEROL HAMURU TARİFİ (GARANTİ)
🧾 Malzemeler (Tam ölçü)
Hamur:
- 125 g tereyağı (yarım paket)
- 250 ml su (1 su bardağı)
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı şeker (opsiyonel ama kabarmaya yardım eder)
- 150 g un (1 su bardağı silme)
- 4 adet yumurta (M boy)
👨🍳 Yapılışı
1) Kaynatma
- Tencereye su + tereyağı + tuz + şeker koyun.
- Kaynamaya başlayınca unun hepsini bir anda ekleyin.
- Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak hamuru toparlayın.
- 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
📌 Hamur tencerenin tabanından ayrıldıysa kıvam doğru.
2) Soğutma
- Hamuru geniş bir kaba alın.
- 5–10 dakika ılınmasını bekleyin.
(çok sıcak olmasın, yumurtayı pişirir)
3) Yumurta ekleme
- Yumurtaları tek tek ekleyin.
- Her yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice çırpın.
- Hamur yumuşak, elastik, yapışkan olmalı.
📌 Kaşıkla yukarı kaldırınca V şeklinde ağır akan kıvam mükemmeldir.
🟣 Pişirme
- Fırını 190°C alt-üst ısıtın.
- Sıkma torbasıyla ceviz büyüklüğünde toplar sıkın.
- 30 dakika kadar pişirin.
- Fırını asla erken açmayın, söner.
📌 Piştikten sonra:
- Fırını kapatıp kapağı aralık bırakın.
- 10 dakika içinde dinlendirin.
- Böylece hamur çökmez.
🟤 Doldurma
- Tam soğumuş hamurları tabanından veya yandan delin.
- Krema torbasıyla bollukla doldurun.
- Üzerine çikolata sosunu gezdirin.
🔥 Püf Noktaları
✔ Hamur ateşte karıştırılınca toparlanmalı
✔ Yumurtalar mutlaka tek tek eklenmeli
✔ Kıvam V şekli akışkan olmalı
✔ İlk 25 dakika fırın açılmaz
✔ Çikolata sosu ılık, krema soğuk olmalı
