Japonya’da yürütülen ve hakemli bir bilimsel dergide yayımlanan çalışmada, kahve polifenolleri (özellikle klorojenik asit) ile süt yağı globül membranı (MFGM) bileşenlerinin beyin yaşlanmasıyla ilişkili süreçler üzerindeki etkileri incelendi. Araştırma, Shizuoka Üniversitesi Tea Science Center bünyesindeki akademisyenler ile endüstri araştırmacılarının iş birliğiyle gerçekleştirildi ve deneysel hayvan modeli (fareler) kullanıldı.
Çalışmada yaşlı farelere, belirli bir süre boyunca kahve polifenolleri ve MFGM içeren bir beslenme protokolü uygulandı. Elde edilen bulgular, bu kombinasyonun beyin korteksinde yaşlanmayla ilişkili iltihaplanma göstergelerinin azalmasıyla ilişkili olduğunu gösterdi. Özellikle TNF-α gibi proinflamatuvar sitokinlerin ve bazı inflamasyonla bağlantılı enzimlerin düzeylerinde düşüş saptandı. Aynı zamanda uzun süreli hafıza performansıyla ilişkili testlerde korunma yönünde değişiklikler gözlemlendi.
Araştırmacılar, kahve polifenollerinin beyin dokusunda inflamasyonu baskılayıcı bir biyolojik ortam oluşturabileceğini, süt yağı bileşenlerinin ise bu etkinin daha belirgin hale gelmesine katkı sağlayabileceğini ifade ediyor. Genç farelerde yapılan incelemelerde, öğrenme ve sinir hücresi işlevleriyle ilişkili bazı moleküler yolaklarda değişiklikler tespit edildi. Bununla birlikte bu bulguların, yaşlanmayı tersine çevirdiği veya yaşam süresini uzattığı şeklinde yorumlanamayacağı vurgulanıyor.
Çalışmada ayrıca, hayvanların genel hayatta kalma oranlarında artışla ilişkili gözlemler rapor edilse de, bunun insanlar için doğrudan bir karşılığı olmadığı özellikle belirtiliyor. Araştırmacılar, elde edilen sonuçların beslenme ile beyin sağlığı arasındaki ilişkiye dair biyolojik mekanizmaları anlamaya katkı sağladığını, ancak klinik öneri niteliği taşımadığını ifade ediyor.
Nörobilim ve beslenme alanındaki uzmanlar, bu tür çalışmaların beyin yaşlanmasına etki edebilecek biyolojik yolları aydınlatma açısından değerli olduğunu; ancak bulguların hayvan deneylerine dayandığını ve insanlarda aynı etkiyi göstereceğinin söylenemeyeceğini belirtiyor. Uzman görüşlerine göre kahve, süt ve bilişsel sağlık arasındaki ilişkiyi değerlendiren bu sonuçlar henüz deneysel düzeyde kabul ediliyor ve mevcut veriler yalnızca ilişki gösteriyor, kesin neden–sonuç çıkarımlarına izin vermiyor.
