Hukuk eğitimini İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde tamamlayarak 1999 yılında mezun oldu. İstanbul Barosu’nda avukatlık stajını bitirdikten sonra serbest avukat olarak mesleki kariyerine başladı.
Akademik gelişimini ulusal ve uluslararası düzeyde sürdüren Sarı, İstanbul Ticaret Üniversitesi’nde Uluslararası Ticaret Hukuku alanında yüksek lisans yaptı. Ardından Fransa’da Strasbourg Üniversitesi’nde Fransızca, Amerika Birleşik Devletleri’nde Louisville Üniversitesi’nde İngilizce eğitimi aldı. Doktora çalışmalarını İstanbul Medipol Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde tamamladı. “Spor Faaliyetlerinden Doğan Ölüm ve Yaralamalarda Disiplin ve Ceza Sorumluluğu: Futbol Örneği” başlıklı doktora tezi, spor hukuku ve ceza sorumluluğu alanında önemli bir akademik çalışma olarak öne çıktı.
Mesleki birikimini uygulama alanına da taşıyan Sarı, Türkiye Futbol Federasyonu bünyesinde bir dönem Profesyonel Futbol Disiplin Kurulu Üyesi olarak görev yaptı. Hukuk pratiği ile akademik perspektifi birleştiren çalışmaları, özellikle disiplin hukuku ve spor hukuku alanlarında derinleşti.
Uzun yıllar boyunca kadın hakları odaklı sivil toplum faaliyetlerinde aktif rol alan Sarı, şiddet mağduru ve dezavantajlı kadınlar ile kız çocuklarına yönelik hukuki destek çalışmaları yürüttü. Çeşitli sivil toplum kuruluşlarında gönüllü, yönetici ve kurucu sıfatlarıyla görev aldı. Uluslararası Hukukçular Birliği ve TÜRKAD’ın kurucu üyeleri arasında yer alan Sarı; Hukukçu Kadınlar Derneği ve Hukukçular Derneği üyesidir. Ayrıca KADEM bünyesinde Hukuk Kurulu Başkanlığı, Yönetim Kurulu Üyeliği ve Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı görevlerini üstlendi.
19 Nisan 2025 tarihinde gerçekleştirilen 5. KADEM Genel Kurulu’nda KADEM Yönetim Kurulu Başkanı olarak seçilen Sarı, bu göreviyle kadın hakları, adalet ve toplumsal dayanışma ekseninde çalışmalarını sürdürmektedir.
Fransızca ve İngilizce bilen Canan Sarı, evli ve üç çocuk annesidir.
